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〔自由時報記者林相美／台北報導〕台北市立聯合醫院陽明院區三、四年前推出「上班族輕食煮」食譜，教做低油瘦身餐，在院內活動時免費發送，結果食譜紅到中南部，還有家住高雄的民眾想訂購，院方最近特地再版，另出版一本享瘦輕食餐食譜，全新菜色，十套輕食餐每套熱量約五百卡，近期將上網供民眾參考。

紅到中南部 加印食譜 近期上網

陽明院區營養科主任饒月娟昨天表示，包括陽明、和平、中興等院區都有輕食便當，但大多供院內使用，以陽明為例，輕食便當一個熱量五百卡，院內員工、志工及參加減重班的民眾才能訂購，有民眾反映，減重班結訓後就吃不到輕食便當，希望有食譜參考，醫院才決定研發食譜。

饒月娟說，一開始推出上班族輕食煮食譜，以無油煙或低油瘦身餐為主，例如用電鍋煮高麗菜燒臘飯、菜頭拌飯，涼拌做出鮮菇優格等，食譜初版印製兩、三千本，大多當做醫院辦活動有獎徵答時獎品，或發給參加營養諮詢門診的民眾，結果最近竟然有中南部民眾打電話到醫院，希望索取或購買，但醫院並未對外販售。

為此，上班族輕食煮再版印製一千本，另一本享瘦輕食餐食譜有全新設計的輕食餐，同樣印製一千本，提供院內活動發放，但院方最近會將食譜放在醫院網路，網址：http://www.tpech.gov.tw/mp.asp?mp=109181。

饒月娟建議，民眾可自製輕食餐，例如飯量約標準碗六分滿的五穀米，肉魚等蛋白質的量約為手掌心大小，蔬菜應滿滿一碗，建議以半油水方式烹調，以減半的油爆香後，加水攪拌，減少油脂攝取，早餐可搭配低脂乳品。